Micromezclum: qué es y cómo usarlo
Micromezclum: qué es y cómo usarlo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
Lo interesante es el contraste: unos brotes pican, otros son suaves y otros aportan color. De una vez el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, sobre unos huevos poché o una tortilla, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre en crudo y al final. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Hay además una versión floral: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una receta rápida para probarlo: unta una tosta con queso crema y pon encima un puñado generoso de la mezcla, con un hilo de aceite de oliva y escamas aquí de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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